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空心菜怎样做最好吃?空心菜的烹饪技巧有哪些?[图]

2019-10-12 22:10:22来源:励志吧0次阅读

空心菜是生活中很常见的营养食物,适当吃空心菜可以为健康带来不少的好处,但是吃空心菜也有许多要注意的地方,那么空心菜怎样做最好吃?空心菜的烹饪技巧有哪些?下面就来详细了解空心菜怎么做最好吃,以及保留空心菜营养的方法吧。

1、空心菜的烹饪技巧

1、空心菜摘叶心得:叶子和菜梗一块,但是菜梗不宜过长,菜梗的部分如果嫩的部分可以多选择一些,如果过老就不要。判定嫩老的方法,这里也分享下哈,用手指去掐那个菜梗,如果声音比较脆,且容易掐断就是比较嫩,反之则比较老。

2、将摘好的空心菜洗净,尤其是菜叶,一定用认真点洗,容易有虫叶黄叶,都建议去掉。洗净后装盘待用。

3、切蒜,将蒜剥干净后,切成小蒜块,不宜过细,容易糊锅。

4、热锅后,加入油,建议是多点油,能保证空心菜油亮,但是也别过多,比较太过油腻对身体不好。

5、当油热到差不多80%的时候,加入切好的蒜。当蒜成金黄色的时候,速度加入盐巴。放入盐巴的目的是保证空心菜保持长青,避免发黑。

6、放入空心菜进行翻炒,尽量让每颗菜叶都能过一遍蒜炸锅的油,加入调味料。

7、当菜叶基本都变成油亮的青绿色,则可以发现锅里有部分水出来,则这时候就可以关火出锅了。

2、空心菜的选购技巧

1、看叶子颜色及形状:叶子越绿越新鲜

空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳,叶子越绿的越新鲜。叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时,要挑选无黄斑、茎部不太长、无烂叶、萎叶,无虫害的。

2、看切口情况:切口无腐烂或变色

茎管底部的切口要无腐烂或变色,如果太干燥或缺乏水分的会比较不新鲜。

3、看茎管粗细:茎管细的口感细嫩

口感方面,茎管细嫩的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较硬脆。空心菜应买梗比较细小的,吃起来嫩一些的。

4、看茎管颜色:偏绿菜梗口感细嫩

茎管的话,还有偏绿菜梗的口感会细嫩;偏白菜梗的口感则比较脆。

5、闻菜的气味:看有无农药残留

买时,凑近闻一下空心菜的气味,防止有农药残留。如果气味太重,大多是刚喷药就上市不久的,这种不宜购买。

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