意甲

莼菜羹 莼菜羹是什么 莼菜羹的做法

2019-12-04 15:08:50来源:励志吧0次阅读

莼菜羹主要是由莼菜组成的,莼菜又名水葵、露葵马蹄菜、水荷叶等,主要分布于黄河以南的池沼湖泊中,以西湖莼菜最为著名,莼菜自古被视为珍贵蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、糖、甘露糖、维生素B12等营养成分,深得人们喜爱。莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”,原名“鸡火莼菜汤”,莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,汤纯味美,是杭州传统名菜。想了解更多关于莼菜羹的科普知识,那就请继续往下阅读吧。

莼菜羹是什么

莼菜羹是什么?下面让做菜网百科告诉你莼菜羹是什么吧。

1、莼菜羹此菜隶属浙菜系。西湖莼菜羹,单看名字,就知道这是一道是江南传统名菜,有人说因为这道汤羹由淀粉和鸡蛋清调和而成,状似湖水涟漪,所以命名为“西湖”。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。

2、西湖莼菜羹又称鸡火莼菜羹,是杭州的传统名菜。烹调时,用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此羹莼菜翠绿,火腿绯红,鸡脯雪白,色泽鲜艳,滑嫩清香,营养丰富。

3、莼菜羹可以消肿、解毒。主治各种癌症,尤其胃癌疗效更佳。同时,能降血脂、降血压。在日常生活中,常作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病的辅助食疗菜肴。西湖莼菜羹又称鸡火莼菜羹,是杭州的传统名菜。烹调时,用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此羹莼菜翠绿,色泽鲜艳,滑嫩清香,营养丰富。

莼菜羹的做法

莼菜羹怎么做?不知道吧?那就来做菜网百科看看吧。

材料:莼菜250克、冬笋15克、榨菜15克、盐2克、味精1克、香油5克。

做法:

1、先将莼菜择去杂质,清水洗净,取刀切成段。再将冬笋去壳洗净、榨菜用温水泡一泡,清洗,分别切成丝,放入盘中,待用。

2、把煮锅刷洗干净,在锅中放入鲜肉汤,武火烧沸,加入冬笋丝、榨菜丝,取盖盖锅。

3、再煮沸后,加入莼菜,煮15-20分钟,加入精盐、味精调味,出锅装进大碗内,淋上麻油即成。

莼菜羹的做法小贴士

小贴士:1、莼菜羹消肿、解毒。主治各种癌症,尤其胃癌疗效更佳。同时,能降血脂、降血压。在日常生活中,常作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病的辅助食疗菜肴。

2、羹,为一种黏稠浓汤,主要由肉、菜及勾芡调和,亦能加面成为面羹,另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡,加上调和料等提味。食材方面几乎都是肉类,口味较重且热量高,这就是所谓的菜羹。菜羹(煮熟的菜,加上米屑,古代贫者所食)、羹食(羹汤和饭)、羹粥(菜羹和稀饭)、羹藜(煮野菜羹。泛指饮食粗劣)

莼菜羹的功效

莼菜羹功效如何?不知道的,让做菜网百科告诉你吧。

1、消肿、解毒。主治各种癌症,尤其胃癌疗效更佳。

2、同时莼菜羹还能降血脂、降血压。在日常生活中,常作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病的辅助食疗菜肴。 莼菜性味甘寒,内含有蛋白质、脂肪,多缩戊糖、没食子酸等物质。

3、叶背面并分泌一种类似琼脂的粘液物质。具有止呕、止泻痢、消炎解毒的作用。现代医学研究药菜内含有抗癌、降压、降血脂的物质,可治疗癌症,尤其胃癌更好,并能降血脂、降压。常可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症的辅助食疗菜肴。

4、莼菜羹口感肥美滑嫩,富含氨基酸、糖、甘露糖、维生素等招牌营养素。

小贴士:

1、莼菜羹一般人皆可食用。因其滑软细嫩,特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用。

2、莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发冷气,损毛皮,故脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及孕妇产后应少食。

莼菜羹的营养价值

莼菜可以做出很多美味的食物,那么莼菜羹有什么营养价值?下面让做菜网百科告诉你莼菜羹的营养价值吧。

1、莼菜羹营养丰富,每500克含蛋白质7克,脂肪0.Sg,糖类16.Sg,胡萝卜素16.5.ng,核黄素0.3毫克,维生素E445毫克,钙245毫克,铁110.5毫克,锌10.25毫克,铜11.65毫克,还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜羹含有酸性多糖和少量的维生素B12。

2、莼菜羹的粘液质含有多种营养物质,清热解毒,杀菌消炎,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮。

3、莼菜羹中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症,防治贫血、肝炎。

4、莼菜羹中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

5、莼菜羹主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。

莼菜羹的饮食禁忌

莼菜羹可以消肿、解毒。主治各种癌症,尤其胃癌疗效更佳。同时,能降血脂、降血压。在日常生活中,常作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病的辅助食疗菜肴。 莼菜羹的营养价值很高,那么莼菜羹有没有什么饮食禁忌呢?下面让做菜网百科告诉你莼菜羹的饮食禁忌吧。

饮食禁忌

1、由于莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发冷气,损毛皮,故脾胃虚寒的人不宜多食,妇女月经期及孕妇产后应少食。

2、痛经,月经不调患者不适宜食用莼菜羹。

3、孕妇,乳母,老人,久病体虚人群不适宜食用莼菜羹。

4、气虚体质,阳虚体质的人不适宜食用莼菜羹。

5、由于莼菜含有较多的单宁物质,与铁器相遇会变黑,所以忌用铁锅煮莼菜羹。

小贴士:

莼菜羹的适宜人群:

1、莼菜羹儿科疾病,皮肤性病,神经性疾病有辅助治疗的作用。

2、学龄前儿童,学龄期儿童人群适宜食用莼菜羹。

3、健康体质平和质,湿热体质,阴虚体质体质的人适宜吃莼菜羹。

河北中医医院李筠
沈阳市骨科医院怎么样
廊坊治疗包皮过长方法
安顺专门看癫痫病的医院
深圳妇科医院有那些
分享到: